La maquinària de processament d'oli i greixos consisteix principalment en equips per a la neteja i el pretractament de llavors oleaginoses, l'extracció d'oli i el refinament del petroli.
Els equips per a la neteja i el pretractament de llavors oleaginoses estan dissenyats per augmentar el rendiment d'oli, millorar la qualitat de l'oli i el menjar resultant i garantir el funcionament segur de la maquinària. Els mètodes de neteja solen incloure cribratge, separació d'aire i separació magnètica; L'equip inclou tamics vibrants plans, tamics cilíndrics rotatius i batedors de tambor rotatiu. La maquinària de desgranatge es presenta en diversos tipus, com ara models de disc, fulla, centrífugs, martells i rodets; la desgranadora de rodets dentats-de la sèrie YBKC-s'utilitza principalment per a llavors de cotó, però també pot processar llavors de gira-sol, cacauets i soja. La separació de la closca del nucli-normalment utilitza una combinació de cribratge i separació d'aire; la unitat combinada de desgranatge i separació YBFZ45 ofereix una gran capacitat de processament i un baix consum d'energia. Les llavors oleaginoses es trituren normalment amb trituradores de rodets-canalats o dentats-, amb trituradores de rodets de doble-parell que ofereixen una gran capacitat de processament. Les màquines de descamació inclouen tipus de rodets-paral·lels i multi-verticals; Els parells-de corró en escates són adequats per processar diverses llavors oleaginoses, com ara la soja, la colza, la llavors de cotó i els cacauets. Les cuines verticals multi-capes s'utilitzen habitualment per cuinar al vapor i rostir (condicionar) les llavors oleaginoses; les cuines tipus-cadena, desenvolupades en els últims anys, ofereixen un baix consum d'energia i uns excel·lents resultats de condicionament.
Els equips d'extracció d'oli es divideixen en dues categories principals: premsat mecànic i extracció amb dissolvents. Els equips de premsat mecànic inclouen premses rotatives motoritzades i premses hidràuliques, amb prepremses de cargol que ofereixen una capacitat de processament relativament alta. Els equips d'extracció de dissolvents inclouen extractors de rotocel (pla-rotatius), d'oruga- i de bucle (sèrie-tanc); els extractors, les torradores-dessolventitzadores i els evaporadors són components bàsics de les plantes de processament d'oli integrades a gran-escala.
Els equips de refinació del petroli s'utilitzen per a processos com ara desgomat, desacidificació, decoloració, desodorització i desparafinat. Amb els avenços tecnològics, la Xina ara és capaç de fabricar i exportar conjunts d'equips complets i a gran-escala que abasten tot el procés de refinació.